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南丹瑶鸡

2019-07-24 | 特色美食 | 南丹县

在广西南丹县海拔1000米的瑶族村寨里,居住着这么一群活泼好动、火辣奔放的瑶鸡。他们燕颔虎须、单冠直立、羽色金黄,有着名鸡中的“战斗鸡”称号。

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南丹瑶鸡是白裤瑶族同胞在自然条件下,经过长期的自然选择、闭锁繁育而形成的地方名特优家禽珍品,具有毛色绚丽、适应性强、耐粗饲、觅食力强、抗病力强、肉质结实细嫩、肉味鲜美清甜、皮下脂肪少等特点。

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1985年南丹瑶鸡入选《广西家畜家禽品种志》。2000年,南丹县获得“中国瑶鸡之乡”称号,2003年,在广西首届“百鸡宴”评比中被评为“广西优质品牌鸡”。

瑶黑公鸡

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瑶红公鸡

南丹瑶鸡多在房前屋后、林中溪边自然放养或以随耕放养为主,食料来源是各类昆虫、野生植物种籽、野菜、鲜嫩草和部分玉米,它的体型紧凑、肉质结实细嫩、皮脆且肉味鲜美。深受广大消费者喜爱和认可。

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南丹瑶鸡里的母鸡群羽色多为麻黑、麻黄色两种,胫细长为石板青色,体躯呈梭形,胸骨突出,喜好在山中嬉戏、玩耍,成年母鸡年均产蛋可达100枚。

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南丹瑶鸡肉细味鲜,富含人体所需的多种氨基酸,有着极高的食疗保健和滋补作用。当地老百姓最爱将瑶鸡白切和炖汤。白切瑶鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,刚熟不烂,沾一口酱料便能品尝鸡肉原始的鲜美。瑶鸡肉炖汤在餐桌上更为常见,炖的时间再久,其肉质仍保持鲜嫩略有嚼头,甜汁入味回味无穷。

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