资讯

蟹中极品——软壳蟹

2019-09-18 | 特色美食

软壳蟹可不是另外一个品种,而是蟹褪壳后不久的一个短暂形态 。

蟹一生经过13次褪壳,每一次蜕变长大就是新的生命开始一般,在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏,因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得,因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。

微信图片_20190823112800.jpg

软壳蟹是蟹中极品!软壳蟹含有丰富的营养物质,其蟹壳的营养成分包含了蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。

软壳蟹营养丰富、全身均可食用,含18种氨基酸,营养成分除水分外,每100g含蛋白质14.0g,脂肪2.5g,碳水化合物0.8g,含锌14.2mg、钙39.7mg、磷2mg、铁37mg、维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。


我们还能从软壳蟹的壳中摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。甲壳素对人体有很大的功效,能排毒养颜,降脂降压,降低胆固醇,并可以提高人体的免疫能力,起到防癌抗癌的作用。是目前世界上除了运动之外,最自然的减肥食物。对身体没有任何的副作用。

除此之外,软壳蟹中尤其是其软壳富含游离钙,可促进儿童生长发育,为儿童增高益智上佳之品。

螃蟹褪下来的完整蟹壳


软壳蟹的养殖技术:

通过螃蟹室内循环水立体养殖系统,对于养殖过程中水质及溶氧性的全面保证,实现了螃蟹在生长过程中不用药纯绿色养殖技术。

蟹公寓

广西北部湾海岳农业科技有限公司位于广西北海的海岳螃蟹工厂化室内养殖的软壳蟹-----蟹后软壳蟹。是目前国内最大的软壳蟹生产养殖基地,建成后能同时养殖300000只螃蟹,预计年产软壳蟹30多吨。在蟹公寓系统中生活的软壳蟹,整个生长周期都是喂食新鲜贝类、鲜虾、鱼片等高钙、高蛋白食物,没有添加任何的激素、药品和有害物质;蟹公寓环境每天要进行监测、并跟踪记录,保证出产的软壳蟹产品的品质安全,达到真正的现代化、系统化、生产化、科技化软壳蟹养殖。因为得天独厚的地理环境,这里的软壳蟹,有多种规格,可四季供货。

蟹后软壳蟹产品在养殖场内,就能完成从收获成品、臭氧消毒、急冻加工、入库冷藏的全过程。从成品到餐桌,整个流程的保鲜加工工艺,物流存储,都是高规格、高要求,保证软壳蟹在整个物流、仓储过程的品质,并用最短时间上到餐桌,从而保证了蟹后软壳蟹的第一新鲜口感和营养成分的不流失。

软壳蟹怎么吃:

清蒸软壳蟹

材料:软壳蟹、生姜、料酒

做法:

1. 将生姜切丝,软壳蟹解冻清洗干净。

2. 将软壳蟹放入盘子中,上面撒姜丝,倒入适量料酒。

3. 入锅清蒸15分钟即可。

酥炸软壳蟹

材料:软壳蟹、蒜茸、姜茸、花椒盐、姜汁、绍酒、盐、胡椒粉、面粉、油。

做法:

1. 先用1/2杯清水,拌匀面粉,调成浆状,侯5-10分钟,加入油拌匀成面浆,再放入蒜茸、姜茸拌匀,待用。

2. 软壳蟹解冻后,揭起蟹盖,去腮洗净,完全沥干水分,放入调味料腌匀,备用。

3. 将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉,然后逐只蘸上面浆,放入大热油内,炸至微黄酥脆即捞起,沥干油份,上碟,拌以花椒盐,趁热享用。

 

金沙软壳蟹

材料:软壳蟹、咸蛋黄、指天椒、蒜头、油葱酥、中筋粉、木薯粉、牛奶、盐、砂糖、水。

做法:

1. 将蒜头及指天椒切碎, 将软壳蟹洗净后切半,将蟹浸在牛奶中10分钟,沥干备用。准备一个大碗,加入中筋粉、盐、及砂糖,慢慢加入水拌匀成粉浆。

2 将蟹平均沾上粉浆,然后沾上一层木薯粉。准备炸油锅,加入足够油份,加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。 捞起放在厨房纸上吸走油份,然后将蟹切半。

3. 用中高火烧热一个锅,加少许油,炒香蒜头,加入咸蛋黄炒至起泡。加入指天椒及软壳蟹炒匀,直至蟹表面平均沾上咸蛋黄。

8. 上碟,洒上油葱酥即成。

 

接下来请不要眨眼。。。美味的软壳蟹还能这么吃↓

难得的美味!!!还在等什么呢?

推荐商品
操作成功